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BOBOTIE
Coumba Diop

Afrique subsaharienne
Pour 6 personnes

ingredients

500 g de bœuf haché grossièrement
500 g d’agneau haché grossièrement
50 g de beurre
500 ml de lait concentré non sucré
1 cuiller à soupe de gingembre râpé
1 cuiller à soupe de curry
1 v de curcuma
1 tasse de raisins secs
2 cuillers à soupe de chutney de mangue
2 cuillers à soupe de confiture d’abricot
2 bouillons cubes
2 cuillers à soupe de jus de citron vert
2 cuiller à soupe de Worcester sauce
2 cuillers à soupe de ketchup
6 abricots secs
2 oignons
2 tranches de pain de mie
3 gousses d’ail
3 œufs
2 feuilles de laurier
50 g d’amandes effilées

préparation

Préchauffer le four à 180 ° (th 5/6).
Dans une grande cocotte, faire revenir dans le beurre chauffé, les oignons coupés en cubes.
Au bout de 2 minutes, ajouter la viande et faire revenir 5 minutes. 4. Inclure ensuite le gingembre, le curry, le curcuma, les bouillons cubes émiettés, les feuilles de laurier et les gousses d’ail écrasées.
Au bout de 2 minutes, ajouter les raisins secs, le chutney de mangue, la confiture d’abricots, le jus de citron, la Worcester sauce, le ketchup et les abricots secs coupés en cubes.
Saler, poivrer. Laisser cuire encore 1 minute, puis ajouter les tranches de pain de mie trempées dans un peu d’eau, essorées et émiettées.
Mélanger intimement le tout, puis mettre la préparation dans un plat allant au four.
Dans un bol, casser les œufs et les battre en omelette ; ajouter le lait, saler et poivrer légèrement.
Verser le tout sur la préparation, parsemer avec les amandes, enfourner et faire cuire 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

@C.LASCEVE