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AMUSE-BOUCHES D’ASPERGES VERTES AUX CACAHUÈTES
Brigitte Namour

Pour une douzaine d’amuse-bouches

ingredients

2 yaourts nature
400 g d’asperges vertes
30 g de cacahuètes grillées non salées
1 cuiller à café de beurre de cacahuète
1 cuiller à soupe de crème fraîche épaisse
1 petit bouquet de ciboulette
Sel, poivre au moulin

préparation

Laver les asperges. Les cuire à la vapeur. Les rincer à l’eau froide et les essuyer. Concasser les cacahuètes au robot.
Réserver les pointes d’asperges, couper les tiges en tronçons. Les placer dans le bol du robot avec un yaourt nature, la crème fraîche, 8 feuilles de basilic.
Saler et poivrer. Mixer.
Fouetter l’autre yaourt avec le beurre de cacahuète et la moitié des cacahuètes concassées.
Répartir le yaourt aux asperges dans une douzaine de petits verres. Couvrir de yaourt aux cacahuètes. Réserver au réfrigérateur au moins 2 heures.
Au moment de servir, parsemer du reste de cacahuètes concassées et de basilic ciselé. Proposer les pointes d’asperges comme mouillettes.

le conseil

Une entrée légère car contenant peu de matières grasses (crème fraîche et cacahuètes). Profitez des bienfaits détox de ce plat : l’asperge est diurétique, le yaourt régénère votre flore intestinale


@F.LEBAIN