Partager
 

FRANÇOIS PERRET

Depuis son diplôme de pâtisserie obtenu en 1997 et son passage à la chocolaterie Hybord à Grenoble, FRANÇOIS PERRET a mis son grain de sucre dans plusieurs palaces parisiens de prestige. Au Meurice, puis au Four Seasons George V, il arrive commis et sort sous-chef Pâtissier. À la Table du Lancaster, avec Michel Troisgros (2008), il devient chef. François Perret dirige désormais les 16 pâtissiers du Shangri-La Hôtel. Tous les six mois, hormis son travail au restaurant gastronomique et à l’hôtel, il y recrée notamment une offre très généreuse de tea time où l’île flottante est servie semi-solide, le cheese cake aux saveurs de saison et les entremets en divers parfums. François Perret est un gourmet qui sucre peu, mais bien.

SHANGRI-LA
Restaurant l'Abeille
10, avenue d'Iéna
75016 PARIS

@Fabrice Bouquet