4 et 4 qui font 5.5. La Roche-sur-Yon, Nîmes, Caen et Poissy regroupés à Paris pour un design qui veut réinventer notre façon de consommer. Le groupe est gourmand, engagé, optimiste. Une bûche à Noël, oui, à condition qu’elle symbolise
l’éphémère des banquises. Un glaçon éternel pour économiser l’eau et quitte à faire la popote, cuisinons nos objets nous mêmes. À table, les 5.5 disent «encore».

«On est fasciné par ces restaurants qui déroulent en fin de repas des montagnes de variétés accompagnées de commentaires avertis sur les origines et les modes de confection. Des moments privilégiés pour la découverte de nouvelles saveurs. C’est alors, paradoxalement, que nous proposons un plateau pour conserver le fromage car en réalité il est rare qu’il en reste !»

François Xavier est tombé dedans à 19 ans. Trouvant dans le design le moyen de raconter des histoires. Le pique-nique, le champagne, le pot au lait, le verre à Bourgogne, le coulant au chocolat sont tous repassés dans ses souvenirs gourmands ces dix dernières années. Lui qui tend vers un design pratique, évident et élégant, en a fabriqué de nouvelles images pour les dix prochaines.

«Je suis toujours assez désolé de voir déambuler au restaurant les chariots qui offrent une scénographie souvent pauvre à cette richesse de formes et de goûts. Or, sur le fond, le plateau de fromages s’avère à la fois cabinet de curiosités et véritable invitation au voyage.»

Germain n’aime pas les sablés. Il n’aime que les « archisablés ». C’est comme ça, tout ou rien en ce qui concerne la question nourrissante. Délicat gourmet, ce designer cuisine le design pour les rencontres et les échanges de créativité qu’il génère. De cet outil de réflexion, il veut donner un éclairage nouveau sur un univers parfois freiné par la force de ses coutumes. Objectif : plaisir du palais.

«Trouver un objet qui réponde à ma passion du fromage et qui renforce mon côté collectionneur car j’adore avoir un vrai choix de fromages bien sélectionnés. Un objet qui permette de partager sa passion, notamment quand on reçoit.»

Comme il vit, Stéphane Bureaux mange design. A table, il se nourrit l’esprit. Il est du genre à avaler à Nancy des gâteaux Prouvé, à saucer ici avec un pain Bis pétri dans ses méninges et à goûter là d’une brioche plantée de clous en chocolat. Qualifiant parfois son design de « culinaire », Stéphane Bureaux réfute toute spécialisation et préfère se nourrir à la confrontation des disciplines.

«Le plateau, ce n’est pas un objet glamour. On est vite dans l’utilitaire et l’objet pauvre alors que paradoxalement, les produits qu’il porte ont énormément d’histoire, de complexité, de sensations, de vivant, bref ils sont tout sauf banals.»

Si l’on clique sur le J dans colucci-design.com, l’histoire, la philosophie, les projets de ce demi-italien s’écrivent en japonais. Auteur de la transition, Claudio prend
la vie à demi bouchée, en naviguant d’un monde à l’autre sourire aux lèvres. Nippon ni français, il jubile à décorer restaurants, hôtels et cafés. Colucci fait fondre Mövenpick, craquer Alain Passard et séduit Christofle. Claudio, partenaire de l’entre-deux, navigue entre fantaisie, malice et sensualité.

«Mi Italien, mi Suisse, vivant à moitié en France et à moitié au Japon, je partage mes origines et ma vie entre pays de fromages. Étonnamment, même les Japonais sont dingues de Camembert, de Comté et d’Epoisses. Tous sont aussi des pays où l’on boit du vin. Pour moi, parler du fromage, c’est également forcément évoquer le vin. Je suis aussi amateur de fromage que… de vin. Il m’est impossible de les dissocier l’un de l’autre. Un bon vin se révèle grâce au fromage et vice versa.»

Julie a 3 H. En oublier un, ce serait omettre une partie de sa personnalité joyeuse, de son regard ludique et de son esprit malin. Pour faire du design, Julie Rothhahn commence par manger. Gourmande et curieuse, elle goûte à tout pour en décortiquer ensuite le sens, ouvrir des pistes de réflexion et apporter à la nourriture, un complément design qui aide à digérer, s’amuser et s’évader.

«Le plateau à fromages, c’est un souvenir de grandes assiettes avec un manche métallique au milieu pour la ville, et à la campagne, des fines cagettes en bois avec un treillage. C’est en tout cas quelque chose de simple, pas trop chichiteux, du registre de la dînette.»