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catégorie Evénements

Café Milk Cultures et cuisines du Monde Musée du Quai Branly

le 13/05/2012


Chaque séance du café Milk aborde une région du globe représentée au Musée du Quai Branly et s’appuie sur les œuvres des collections.
Une expérience culturelle et gastronomique ! Venez vivre un moment de découverte autour des produits laitiers. Chaque séance aborde une région du globe représentée dans les collections du musée. Le lait dans les cultures du monde est raconté par un anthropologue et réinterprété par la démonstration d’un chef cuisinier.


3eme Rendez-vous des « Café Milk »
le dimanche 13 mai  - de 16h à 18 h
Musée du Quai Branly
Foyer du Théâtre Claude Lévis Strauss

La Mauritanie

Le Saviez-vous ?
Les pasteurs nomades maures (ou Bidân) peuplent une bonne partie de l’Ouest saharien, incluant l’actuel Sahara occidental, le nord du Mali et la Mauritanie surtout. Ils se reconnaissent dans une langue commune, le hassâniyya, dialecte arabe bédouin mâtiné de berbère. Les Maures sont connus pour être de grands
éleveurs et la Mauritanie possède aujourd’hui l’un des premiers cheptels camelins dans le monde. Depuis quelques années, on assiste ainsi à une migration importante de bergers maures vers les états pétroliers de la Péninsule arabique où leurs savoirs zootechniques sont unanimement appréciés.

Le lait, dans cette société du désert, a une dimension presque vitale. Seule source de protéines animales avec la viande, il permet la survie du groupe et sa reproduction. Certains grands éleveurs chameliers de l’Est mauritanien sont même connus pour se passer d’eau pendant plusieurs mois d’hiver, se contentant du lait de leurs laitières pour étancher leur soif, mais aussi pour cuire leurs aliments et préparer le thé ! Si les Maures consomment différents
types de lait, selon l’élevage dans lequel ils sont spécialisés (ovins, caprins, bovins, camelins), le lait de chamelle reste le plus prisé et le plus noble.

Intervenants : Sébastien Boulay et Coumba Diop
Sébastien Boulay, Anthropologue, spécialiste des sociétés maures et Coumba Diop, auteur culinaire, animent le Café Milk au musée du quai Branly le 13 mai 2012. Ils vous invitent à une conversation ainsi qu’une dégustation autour de l’alimentation en Mauritanie et plus particulièrement du lait dans la culture
Mauritanienne.


Café Milk PDF

Les Café Milk, une rencontre organisée par la Milk Factory et l’OCHA
www.lemangeur-ocha.com

@Sébastien Boulay